Pain d'épice sans oeufs

375g de farine
260g de sucre poudre(blanc et/ou roux)
200ml de lait
1 C/C (cuillère à café) de bicarbonate de soude
3 C/S (cuillère à soupe) de miel
3 C/S de crème fraiche ou liquide
1,5 C/C de canelle
1 C/C d'anis vert en poudre
un peu de vanille

Mélanger le tout dans l'ordre
Mettre dans un moule à cake beurré
Cuire à four très doux Th : 4 ou 120° pendant 1 heure environ

Ce cake se prépare la veille et se garde longtemps sauf pour les gourmands