Cuisine pour les personnes allergiques. Recettes sans produits laitiers, sans oeufs, sans gluten ...
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Chantilly végétale

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Perle
Admin


Messages : 167
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 38
Localisation : Alpes Maritimes en déménagement pour le ... Morbihan

MessageSujet: Chantilly végétale   Sam 8 Aoû - 20:04

Quelques conseils pour bien la réussir (qui sont les mêmes que pour faire une chantilly à la crème fraiche Very Happy ) :

- Placer la brique de crème au réfrigérateur avant de l’utiliser pour que la préparation soit bien froide.
- Mettre systématiquement les fouets et un saladier en verre au réfrigérateur 1 heure avant de commencer afin de ne jamais la raté!

Mettre la crème dans le saladier et la fouetter avec un batteur électrique environ 2 minutes pour qu’elle devienne ferme.
Ensuite, on remet la chantilly au froid au moins pendant 2 heures.
Pour obtenir une consistance plus aérée, je trouve que l’idéal est de la faire la veille et j’utilise une poche à douille pour donner une forme décorative à cette chantilly.


Ce qui marche bien aussi c'est avec la crème de coco, mais cela apporte un fort gout de ... coco Very Happy On peut donc la couper avec une autre crème végétale.

Personnellement je préfère le gout neutre de la crème d'avoine que la crème de soja. Mais certains n'auront pas le choix tongue

Il existe désormais en mag bio, des petits sachets pour aider à la prise de la chantilly pour les crèmes végétales. On trouve sous le nom de chantibio NATALI.
Car marche mieux surtout si on est pressé et qu'on doit la faire rapidement ;) . En voici la recette:

1 briquette de crème de soja ( amande, riz, avoine …)
1 sachet de chantibio
1/2 cc d’agar agar

1/ Mettre la moitié de la creme au congelateur dans un saladier

2/ pendant ce temps, chauffer l’autre partie de la crème avec 1/2 cc d’agar agar laissez frémir quelques seconde et laissez refroidir . Mettre au congélateur avec l’autre partie de la crème . Une fois le tout bien frais, ajouter le sachet de chantibio et fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème ferme.

L’agar permet a la crème de ne pas s’affaisser et de rester bien ferme !! (idéal quand on la sert avec une part de tarte tiède … )

Je l’accompagne de quelques fruit et d’une petite cuillère de sirop d’agave qui sucre la creme fouettée … bien plus digeste et moins grasse que la chantilly de vache !!

Je n'ai pas encore fait cette recette, je le ferais quand je serais dans mon nouveau chez moi.
Je pense de plus vu qu'elle n'est pas sucrée, que l'on doit pouvoir l'utiliser en salée ;)

_________________
Maman de

Livret: Petits secrets pour allaiter bébé avec bonheur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://recettes-allergiques.forumactif.com
sophielaurerenee



Messages : 8
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 48
Localisation : métropole Lilloise France

MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Ven 21 Aoû - 10:40

Bonjour,
merci Perle, je vais essayer cela !
Sophie
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://sophieethugues.eklablog.com
Perle
Admin


Messages : 167
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 38
Localisation : Alpes Maritimes en déménagement pour le ... Morbihan

MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Ven 21 Aoû - 22:14

Je vais l'essayer dans les jours qui arriveront ;) surement à la rentrée ;)

_________________
Maman de

Livret: Petits secrets pour allaiter bébé avec bonheur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://recettes-allergiques.forumactif.com
lutinmalin



Messages : 4
Date d'inscription : 21/08/2009
Age : 37
Localisation : Besançon

MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Mer 26 Aoû - 12:08

Je vais être rabat-joie mais dans la chanti-bio il y a du maïs Very Happy

Moi j'ai jamais réussit à monter un crème végétale en chantilly, pourtant je peux vous dire que j'y ai mis de la bonne volonté, mais RIEN !
Au final j'ai acheté un siphon à chantilly, ça marche très bien pour les boulets comme moi Shocked
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.reflux-interne-allergie.org
Perle
Admin


Messages : 167
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 38
Localisation : Alpes Maritimes en déménagement pour le ... Morbihan

MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Dim 30 Aoû - 13:54

Merci pour le siphon, j'ai pas encore commencé à l'utiliser.

Bon comme quoi si ça fonctionne je vais pas essayer à la battre Very Happy

_________________
Maman de

Livret: Petits secrets pour allaiter bébé avec bonheur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://recettes-allergiques.forumactif.com
Nouvelle vie



Messages : 8
Date d'inscription : 04/12/2009
Age : 28
Localisation : belgique

MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Jeu 7 Jan - 22:48

merci beaucoup c super surtout quand on a pas l'habitude de regarder a ce que l'on mange Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Chantilly végétale   Aujourd'hui à 21:40

Revenir en haut Aller en bas
 
Chantilly végétale
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Génoise chocolat et chantilly
» verrines de carotte et chantilly citron
» [MANGA/ANIME] - Ef - a tale of memories/melodies -
» Transpiration végétale
» Château de Chantilly

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes pour les allergiques :: 
Recettes sans protéines de lait
 :: Recettes sucrées
-
Sauter vers: